Recept
Terug naar het overzicht

Gebakken pompoen & abrikoos met veldsla en een quinoaburger van zoete aardappel

BI
BI

Ingrediënten

  • 2 QINTI zoete aardappel burgers
  • 200gr pompoenblokjes
  • 100gr gedroogde abrikozen
  • veldsla
  • 1 el paprikapoeder, 1 tl komijn en 1 tl kurkuma
  • handjevol geroosterde pompoen- en zonnebloempitten
  • handjevol granaatappelpitten
  • 2 el van je favoriete dressing
  • zout, peper en olijfolie

Bereiding

  1. Bak de zoete aardappel burgers in de oven (200 C) of in de airfryer gedurende 12 minuten.
  2. Verhit wat olijfolie en bak de pompoenblokjes in vijf minuten goud bruin, dit op een middelhoog vuur.
  3. Snijd de abrikozen in partjes en voeg deze bij de pompoen. Voeg enkele eetlepels koud water toe.
  4. Voeg vervolgens de kruiden toe aan de pan en roer goed om. Laat nog 30 minuten stoven op een middellaag vuur, tot de pompoen en de abrikoos zacht worden.
  5. Was ondertussen de veldsla, en meng deze met twee eetlepels van jouw favoriete dressing, wat zout en peper.
  6. Rooster vervolgens de pitten kort in een hete pan en werk hiermee de side dishes af.